一方面，价格战持续激化，价格从9.9元一路猛跌至6元以下，连火锅这一品类也推出了“甜品、锅底”免费赠送的活动；

　　另一方面，餐饮商家纷纷推出各式新品，引入新奇食材，打造独特口味，并经过巧妙包装，催生了酸汤火锅、龙虾拌面等创新形式。

　　然而，在同行们竞相在产品和价格上“内卷”之时，不少餐饮企业却选择了不同的道路，开始重视情绪与场景的营造。

　　例如，近期许多餐饮从业者纷纷投身于“表演式服务”的行列，这股热潮甚至引领了“边吃边看表演”的新潮流。

　　近期，全国范围内掀起了一股主题餐厅的新潮流，巧妙地将剧场表演与餐饮融为一体，为食客带来沉浸式的舞台氛围与美食享受。

　　以北京的“无畏海盗”餐厅为例，它巧妙地将剧场海盗表演与海鲜美食相结合。食客购票后，身着海盗服的服务员便会引导至舞台旁的就餐区，静候精彩表演的开始。

　　随着表演拉开帷幕，舞台上身着海盗服饰的年轻人将上演一场海底悬疑故事，戏剧化的布景与音乐相得益彰，令人仿佛置身于神秘的海底世界。

　　在表演进行的同时，上菜员会根据食客的需求，将金枪鱼三明治、奶油蘑菇汤、芒果芥末虾球等美味海鲜逐一呈现在桌前。

　　此外，餐厅还设有掷骰子比大小、转轮盘、抽取扑克牌等互动游戏，进一步活跃用餐氛围，让食客在享受美食的同时，也能充分参与到表演互动中。

　　为了更加逼真地还原“海盗世界”，餐厅内部装饰充满了加勒比海风情，海盗船、海盗帽、复古长枪等元素随处可见，让人仿佛置身于一个真实的海盗世界之中。

　　此外，主打海鲜世界主题的餐厅也纷纷增设海洋生物表演，让孩子们在观赏表演的同时，有机会与海洋生物亲密互动，如喂鱼、摸海星等，尽享与海洋生物的零距离接触。

　　类似案例还有湖北的“燕礼”餐厅、杭州的山海杭州宴和成都的蜀宴赋餐厅。“燕礼”餐厅以仿古装饰和汉服服务，呈现楚文化美食剧场。

　　演出丰富多样，包括歌舞、编钟乐舞等。山海杭州宴提供 35+款服装，打造沉浸式体验。

　　蜀宴赋餐厅则有专业舞秀演员，用餐仪式包括迎宾、献宾等环节，还有国潮婚服秀和“妆造司”提供换装造型服务。

　　在增加“表演服务”方面，主打“古朝文化”的餐饮同样不甘示弱。有的餐厅服务员身着唐装、戴唐猫面具，为顾客呈现古代的开酒仪式；

　　有的则借助长安文化，推出跳舞、古筝等表演；还有的餐厅以鸿门宴为蓝本，创作原创话剧，融合音乐、五行、口技、戏曲等元素，展现传统文化的魅力。

　　类似的案例不胜枚举。如苏宴餐厅以古代文化为主题，服务员穿着古装，提供各种古代礼仪服务。

　　同时，餐厅内还有古筝演奏等精彩表演，让食客在享受美食的同时，也能沉浸在古代文化的氛围之中。

　　海底捞无疑是“表演”行家，其川剧表演将四川变脸巧妙融入火锅店，部分门店还邀请王珂、杨凡、吴海下燕等变脸大师现场献艺。去年 2023 年，海底捞模仿“科目三表演”，引发店员与粉丝的热情参与。

　　除“边表演边吃饭”外，还有“边唱K吃饭”、“看电影吃饭”、“玩密室吃饭”。为了抢夺客群，餐饮人除了“卷表演”外，也卷出不少“新形式的场景”。

　　今年7月份，凑凑对“火锅+茶歇”模式予以创新，推出了“火锅+茶憩+欢唱”模式的新型店铺！

　　该店将凑凑合生汇的店面扩展至1000平米，并增设了6个KTV包厢，每个包厢可容纳6-8人。为营造浓郁的“欢唱氛围”，前台还特别增设了LED滚动屏幕和灯带。

　　当下，凑凑在三里屯店、五棵松万达店以及西三旗万象汇等店均已增设KTV业务。

　　比如，倔倔徐鲜羊肉烤串这一成立仅半年的烧烤品牌，创新性地构建了集“烧烤+啤酒+KTV+辣卤”于一体的复合型门店；

　　臻尚火吧则冲破了火锅、烧烤、KTV三个行业的边界；北京的躲猫猫酒吧餐厅巧妙地将酒吧与KTV融为一体；

　　而长沙的德思勤KTV不仅提供不同大小的包厢，还设有独立的就餐区域，满足了消费者的多样化需求。

　　小红书上，电影餐厅的热潮正盛，相关种草笔记高达 63 万篇。全国各地纷纷涌现出露天影院餐厅，巧妙融合了露营与电影元素。

　　比如，福州西洪路的妙屋・中华料理，户外设有 150 寸大屏幕，室内则提供丰富多样的台式私房菜，顾客能够边观影边品尝啤酒，尽享惬意时光。

　　上海的“夜半”餐厅作为全球首家电影主题沉浸式餐厅，内部设有互动光影作品，分为“电影飞行之旅”与“电影拍摄之旅”，创新的体验让人耳目一新。

　　石家庄的 Modern Bistro 摩登餐厅，其院内露天影院与一楼的餐饮业务相互映衬，二楼吧台被绿植环绕，环境摩登，极为适合情侣约会及举办派对。

　　必胜客成都华侨城电影主题餐厅把户外就餐区改造成了露天电影院和小剧场，室内主打西餐，推出了小龙虾口味、咸蛋黄口味等披萨以及全新的手拍饼底。

　　此外，火锅+餐饮模式也在兴起，像三克映画，室内设有三克影院与火锅厅，采用单人和双人座设计，专注火锅业务，为食客带来全新的味蕾享受。

　　例如福建泉州的恐怖主题餐厅，主打密室+西餐，食客在用餐前需签下“生死状”，依照 NPC 提供的地图，穿越各类恐怖地带，找到“就餐座位（目的地）”。当抵达就餐区后，装扮成“僵尸先生”“吸血鬼”的 NPC 会跟进送餐，完成“恐怖氛围”的最后一环。

　　市场上类似的案例还有很多。有的火锅店把餐厅布置成密室，让顾客在吃火锅的同时，边解开谜题、寻找线索，最终成功逃脱密室。

　　还有一些以海盗为主题的餐厅，顾客在用餐过程中需要扮演海盗角色，解开与海盗相关的谜题才能逃脱密面。

　　为什么餐饮人要在餐饮上表演，增设KTV、电影、密室等业务呢？要回答这个问题，我们就需探究其背后的目的。依我们所见，便是相互借势。

　　电影、密室业态借助火锅、烧烤等社交品类积攒人气，吸引客流；而餐饮业则利用它们营造话题，制造反差，提升氛围感，强化“社交属性”，提高客单价。

　　这都属于业态相互成就的经典案例，而背后的趋势便是，餐饮与其他业态的壁垒正逐步被打破，跨界融合成为新趋势。

　　为此，市场上还延伸出了餐饮+商超、餐饮+彩票、咖啡+运动、餐饮+旅游业等经典案例。

　　1，餐饮+商超。今年，商超和便利店纷纷“明抢”快餐生意。4月23日，7-11便利店专门开辟餐饮区，细分为制作区和堂食区，前者销售 12 款新品及 6 大套餐，后者供顾客休息用餐。

　　仅两个月后，盒马在广州与百家连锁品牌合作推出快餐业务，产品近百款 SKU，从碗菜到商务套餐，再到各类面食、砂锅菜及特色广式腊肉等，价格 9 至 30 元，成为打工人的福音。

　　回顾过去，胖东来和全家也早已涉足餐饮。去年底，全家推出 5.0 版店面，增设餐饮区，提供手作三明治、牛肉汤面等。胖东来的麻辣香锅店、美食汇、湘菜馆及 DL 铁板烧均广受欢迎。

　　便利店和商超布局餐饮业务的同时，餐饮品牌也开始模仿，推出“餐饮便利店”。如锅圈针对家庭用餐场景，推出火锅零售店，8 月进一步深耕家庭餐桌市场，凭借选址、速烹菜、小店模式及供应链优势，吸引原商超速烹菜消费者。详见餐饮O2O餐饮人要慌了，便利店和商超又抢了......

　　此外，不少餐饮品牌为提升单位空间盈利能力，借鉴便利店模式，在店内设零售区，销售各类商品。解开与海盗相关的谜题才能逃脱密面。

　　2、餐饮+彩票。如今年年初，彩票与火锅的巧妙融合成为了一股新潮流。众多火锅品牌纷纷推出吃火锅送福利彩票的活动，吸引食客们的目光。

　　凡是在店内消费的客人，都会获得一张福利彩票，店员还会热情地送上祝福：“祝你早富！”更有创意的是，一些火锅品牌将刮刮乐与产品套餐相结合，打造了一场别开生面的刮刮乐活动。

　　顾客只需在线上打卡，便能轻松获得一张刮刮乐彩票。刮中即可赢取霸王菜品券、品牌周边等丰厚奖品。

　　随着“彩票+”模式在餐饮业的盛行，不少咖啡创业者也紧跟潮流，以“咖啡+彩票”的方式开设了多家复合型门店。

　　店内划分为两个区域：一个是专门经营彩票业务的彩票区，另一个则是专注于咖啡制作与销售的咖啡区。

　　就连瑞幸咖啡也不甘示弱，紧随其后推出了 2024 年幸运刮刮乐活动。消费者在其 APP、小程序或支付宝上任意选购两倍咖啡，即可获赠一张幸运刮刮乐彩票。

　　随着“彩票+餐饮”融合的不断深入，市场上还涌现出了“彩票+奶茶”“彩票+烧烤”等一系列复合经营模式。这些新兴模式不仅丰富了消费者的选择，也为商家带来了新的盈利点。

　　3、餐饮+旅游业。近些年来，随着旅游业的蓬勃发展，餐饮与旅游业的界限日益模糊，众多餐饮品牌纷纷与旅游景点携手合作，升级门店模式，以吸引游客的目光。

　　例如，位于颐和园内的“颐和茶馆”，凭借其得天独厚的地理位置和精致的中式茶点，让游客在品味传统文化韵味的同时，也能尽享皇家园林的宏伟景色。

　　而大明宫遗址公园内的“宫宴”等唐朝文化主题餐厅，则通过精心复原唐朝宫廷菜肴，让游客在味蕾的旅行中穿越千年，亲身感受唐朝盛世的繁华与深厚的文化底蕴。

　　成都宽窄巷子作为美食与文化的交汇点，其琳琅满目的特色小吃和主题餐厅层出不穷。

　　这些餐厅不仅满足了游客对美食的渴望，更通过食物这一载体，传递着成都这座城市独特的韵味与生活方式。类似的案例不胜枚举。

　　许多景区选择与知名餐饮品牌联手，在景区内打造特色餐厅。这些餐厅不仅为游客提供便捷的餐饮服务，更成为景区内的一大亮点。

　　比如，一些世界闻名的游乐园或主题公园内就设有与电影、动漫等文化主题紧密相关的特色餐厅。

　　此外，一些旅游景点还会选择与当地特色餐厅合作，为游客呈现地道的美食体验。比如，在云南大理的柴米多农场餐厅，游客可以在欣赏美景的同时，品尝到由有机食材精心制作的美食。

　　还有些景点提供户外野餐体验，与餐饮企业合作推出野餐篮服务，让游客在美丽的自然环境中尽情享受美食。