据《日本经济新闻》11月15日报道，日本餐饮创新公司计划在2027年12月前，将“七宝麻辣汤”店铺数量扩大到100家。不仅在日本首都圈，该公司还要将店铺拓展至大阪、名古屋和福冈等地。公司瞄准注重健康的年轻人和女性顾客的需求，将其作为仅次于烤肉店的主要收益来源。

　　报道称，10月上旬，在距离日本铁路田町站不远处，大约有10名女顾客在排队。感到好奇的路人要么向排队的人询问，要么干脆驻足拍照。队列最前方挂着“七宝麻辣汤”的招牌。

　　“七宝麻辣汤”的招牌菜是“麻辣汤粉”，925日元（约合43元人民币——本网注）。该店利用30多种药膳调味品和药膳豆酱“七宝酱”，熬煮出既香辣又浓郁的汤底。来店消费的顾客如支付额外费用，还可以从50多种蔬菜、菌菇中自由选择配菜。能制作自己独一份的麻辣烫很有趣，因此受到顾客追捧。

　　据报道，“七宝麻辣汤”最初是拉面评论家和实业家石神秀幸在中国学习后于2007年在日本创立的。餐饮创新公司于2021年与石神签订合同，成为在日本的主加盟商，可以在日本开设“七宝麻辣汤”品牌店，也可以招募加盟连锁店。目前“七宝麻辣汤”在日本首都圈开设了16家店铺。

　　健康意识的提高也起到了助推作用。让人较少产生负疚感的粉丝，加上大量蔬菜，使得以女性为主的回头客不断增加。来店消费的顾客大约80%是女性，在社交平台上也能看到有人发帖说“是被健身教练推荐来的”。

　　在日本，作为竞争对手的“东京麻辣烫”和“杨国福”等也供应麻辣烫菜品，但它们在全国的连锁店还很少。对于利用辣味药膳汤底摄入大量蔬菜的经营形态来说，能否抓住潜在顾客将决定今后的发展前景。（编译/刘洁秋）